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2015年07月21日

【飲食男女】索Model轉型 佐敦賣燒餅

又關武則天事?
查維基,民間小吃鍋盔,相傳是武周為修建乾陵,因工程繁重,官兵遂以頭盔為炊具來烙製麵餅果腹而來。小食現流行於陝西、甘肅及湖北等地。前模特兒May識嘆識食,去年到深圳按摩遇上老湖北經營的荊州鍋盔,好奇薄約一二毫米的烤餅,怎麼能裹着豐富的豬肉餡料?脆香無比,有咬感又飽肚,一試難忘。偕好友明仔再光顧時,風味出眾香港未有,彼此便萌開創之意。
一個本來是社工,一個曾經的模特兒,結伴親往深圳,靦覥向老湖北叩門學藝。May說:「想不到豬肉餡料有成十幾種調味,其中兩種是湖北獨有。」他們跟足師傅Recipe,「開頭以為好簡單,不料做出來完全𣎴合格。」如是者來回深圳不下三數次,反複求教才發現是麵粉的發酵時間出了岔子。明仔解釋:「香港天氣濕熱,發酵時間可縮短一些。」
學有所成後,摩拳霍霍。除特色鍋盔,開小食店後,為拓客源,他們彈性變陣,如推出鍋盔拼點心,又提供到會服務,May說:「私人Party,在個客面前即席示範搓餅包餡焗餅。」說到尾,是想將此鮮香可口的手藝風味於本港推廣開去,「希望香港人喜愛。」且看他們能否為香港街頭小食帶來一番變天的味道!

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