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2015年07月21日

【飲食男女】劉天蘭賣茶葉蛋

大家對劉天蘭(Tina)的印象,大抵限於時尚或娛樂、文化,萬想不到,她最近與數元一個的茶葉蛋扯上關係,將自家製的茶葉蛋包裝,推出發售。
話說十多年前,笑言不諳廚藝的Tina,很少下廚,但每逢春節,她都會親手炮製茶葉蛋,送給親友及同事,像鄧達智、施南生等。
她說茶葉蛋很易做,同時亦喜愛蛋白上的裂紋,很有東方美。最初她只做數十隻,後來,喜歡的人愈來愈多,最高紀錄做千多隻。
她的茶葉蛋並不是胡亂做,正如她所說,「我有煮蛋的列表,做多少蛋,要放多少配料,一目了然。」
Tina的茶葉蛋,採用美國一級大蛋,貪其體形較大。滷水材料用紅茶、鹽、豉油、冰糖、花椒、八角等配料,將蛋煮至入味,做出來的茶葉蛋,呈深褐色,去殼後,蛋白表層呈清晰細緻裂紋,如名貴瓷器的碧裂紋理,非常漂亮。
雞蛋入口清香,混入蛋香,是一道可口小吃。難怪華記永昌號的負責人吃過她的茶葉蛋後,即提議將茶葉蛋推出市場,好讓大家不用等到新年,隨時吃到茶葉蛋。

天蘭茶玉子 $28/2個

華記永昌號
地址\ 銅鑼灣駱克道460號地下
電話\ 2836 6411
營業時間\ 星期一至日 9:30am-10pm

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