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2015年09月08日

【七筆思議】【詩與胡說】
不簡約生活之還好我有咖啡 - 何韻詩

咖啡比較像是一個每天起床後的ritual,一個能讓我無意中練習專注力的興趣。

兩年前,開始愛上單品咖啡。
於某些人來說,咖啡是興奮劑,為提神而喝,用以吊命。然而對於我來說,咖啡比較像是一個每天起床後的ritual,一個能讓我無意中練習專注力的興趣。
近一年馬不停蹄,一人每天分身十個角色。去年才剛大聲強調multi-tasking是不人性不科學的,寫了個「我要簡約生活(上)」(從沒有下集),結果命運就衝着我來,逼我必須天天multi-task我的multi-tasks。現在早上起床後就是趕啊趕,就算休息時腦袋也在想着各項未處理事宜。幸好有每天早上沖咖啡的10分鐘,能讓我在迎接當天的瘋狂前,稍微定一下神。
總共有三個日常項目能讓我鍛煉心無雜念:烤麵包、泡咖啡、靜坐。只是,麵包工序較長,從準備到完成需時起標價兩個半小時,未必能天天進行。靜坐練氣盡量每天睡前抽空練習,但還是會有太趕而跳過的時候。就只有沖泡咖啡,是無論多匆忙,還能保持每天早上完成的。

心情決定味道

我說的「沖泡」,不是沖泡粉狀即溶咖啡,也不是那些塞個capsule進去30秒內就沖好的乜乜presso,而是從咖啡豆開始,準備工具、量度、煲水、研磨、再慢慢手沖的單品咖啡。
不算是專家,只是很喜愛煮咖啡的每一個仔細步驟。先從今天的心情說起,挑選想喝的一款咖啡豆:是有果味的、酒香的、有茶感的還是有可可香味的?然後量度份量,18g咖啡,250g水,92度;用精挑細選才購買的磨豆機研磨出需要的刻度,靜待熱水降到合適溫度,然後用穩定的速度倒入水柱。注水時必須專心一致,才能泡出一杯合格的咖啡。
不是造作,這真的就是咖啡最神奇的地方。同一款豆子,用甚麼粗幼度,用甚麼水溫,甚至用怎麼樣的心情去注水,甚麼多了點少了點,泡出來可以是完全差天共地的味道。今天比較煩躁,水柱太強太急,苦澀味酸味就全衝出來了;若是心情輕鬆,用神專注,可能會嚐到跟昨天完全不一樣的層次。

從前的我,完全不喝咖啡。記憶中只有在讀預科的那兩年,因為開始踏入接近成人的年紀,可以駕車上學,課室又容許飲食,為顯示我的「成熟」,每早必定買一杯咖啡一個cream cheese bagel帶到課室扮大人。其實當時並不喜歡那味道,尤其那澀澀又一直散不去的aftertaste。真要我奔放地選,我其實會以可樂配雞塊薯條當早餐。
哈,結果又竟會迷上咖啡。某天被推薦了一杯黑糖拿鐵,做得非常用心,在奶泡打得綿綿的拿鐵上灑上厚厚一層黑糖粉末,一喝,不得了。後來,逐漸從需要各種添加品的latte啊cappucino啊,演變成只喝黑咖啡。又從只喝黑咖啡,換成只喝好的黑咖啡,再學會喝單品咖啡。有點像從需要各種裝飾品去掩蓋對原材料的信心不足,進化到能欣賞和展現出本質的純粹。

領略自我價值

每次到台北,必定到一家叫Peloso的咖啡店喝單品,買他們的豆子。很愛坐在吧台看店主泡咖啡,那專注和穩定,讓極容易分心的我每每暗地讚嘆。而他們的咖啡是我暫時喝到最層次分明,最好喝的。喝過他們家的,便一直在自己手沖的技巧中,追尋那個味道。所以說,品味真是需要人指導和帶領的,當你嘗過最好的,便回不去了。
後來跟老師分享我對於店主能那麼專心一意,每天就只用盡方法努力做好一件事表示羨慕。我說,我也好希望自己能這麼專注地只做好一件事啊。結果老師一句:「妳真的能滿足於這樣嗎?」被點醒了。
常會懊惱自己的多心和不夠專門,也時不時嘗試改變,但這大概就是所謂的本質吧。有些人能一生只鑽研好一件事,另外有一些就是要透過不斷嘗試不斷探索,去領略出各種自我價值,我似乎是後者。與其強迫自己變成不擅長的那個我,不如順其自然。就先從練好每天早上那十分鐘的專注開始吧。

【詩與胡說】
撰文:何韻詩

野生菇一粒,活在娛樂圈邊境的自由人。
從音樂起步,卻意外地透過創作與生活,看到生命的可能性。
「希望」與「公義」就是自己的信仰。

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本欄逢周二刊登

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