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2017年11月23日

私房菜被踩場睇蝦仁炒蛋
鼎爺親侍 多汁乞兒雞

李家鼎(鼎爺)和譚玉瑛主持了兩輯《阿爺廚房》,他因在節目中展示失傳家常菜式而爆紅。兩個月前更和友人合作在銅鑼灣開設私房菜,未正式開業已經爆個滿堂紅,訂位去到明年2月。味道如何?麥玲玲日前就自掏腰包訂房試菜,888元至2,888元一位,她選了中間價1,288元,合共9道菜,連加一埋單約1萬7千元,麥玲玲說:「我同鼎爺合作過拍廣告,見佢炒麵都相當好,真係好難book㗎!等到頸都長。」
等足兩個月,終於有機會一嚐鼎爺手藝,麥玲玲約了林作、裕美及蔚雨芯一起試菜。食譜有一道「古法東星化成龍」,林作笑說:「我懷疑呢個名應該係有少少用影壇大哥,唔知係咪有秘史?」

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專人講解

每次上菜,蔚雨芯和裕美都是相機食先,因為每碟的賣相不俗。其間,林作得知裕美剛識了位混血男友,即自誇:「我英文都好好㗎,有男朋友嘅女仔我都OK。」現場有專人講解製法,食到第7道菜,鼎爺終於現身,帶領眾人打爛隻「阿爺乞兒雞」,鼎爺說:「呢隻乞兒雞經過好多年嘅改良,用新舊荷葉包雞,再加埋上海大頭菜,外面再包酒釀,隻雞有酒香又有荷葉清香。」在座人士均大叫好juicy。

依足秘方

鼎爺開業後一直都冇放假,冇工開的日子就會落場,未必每道菜都會親自煮,但廚房就會依足秘方煮。鼎爺嘆氣謂:「瘦咗13磅!每晚都有三、六個人嚟踩場,四個大廚就係要睇我嘅蝦仁炒蛋,我煮畀佢哋食完,令佢哋冇嘢講!」說罷,鼎爺又忙着到另一圍枱款客。
採訪:嵐山、吉吉
攝影:沈健程

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