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2019年02月01日

【add人物】Queen of時裝餐飲文字
郭志怡品味創造者

郭志怡來自香港品味尚流第一家庭,永安百貨創辦人之一郭順是她爺爺,時裝女王馬郭志清(Joyce Ma)是她胞姊。她自小在品味生活氛圍成長,打開了尚流視野的一片窗,由餐廳到精品蛋糕,到近年出書,獲得國際認同,登上「Queen of Cakes」。最近她的第二本新書面世,新書以婚嫁喜慶為題,走訪多地的婚禮吸取靈感。
撰文:梁錦雯
攝影:周樂恒

在80、90年代,郭志怡於胞姊時裝王國Joyce做買手打拼16年,之後出任Chanel亞太區形象總監四年後,發展個人事業搞飲食,在中環開餐廳SEVVA、精品蛋糕店Ms B's CAKERY,當中如藝術設計的精品蛋糕,獲得《紐約時報》以「Queen of Cakes」來形容她。去到不同範疇,她都是生活品味的指標和創造者。

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捨棄Ladurée

品味如何煉成?對郭志怡來說,自小在家庭的涵養相當關鍵:「我覺得我好幸運,喺一個好好嘅家庭成長,間屋大,工人又多,好多時請客,我細細個見好多嘢,好大場面。家姐大我好多,佢係我mentor in my life,但我唔可以唔講我媽咪,佢由細到大教我靚嘅、好嘅,乜嘢係骨子、禮貌。我媽咪靚慣,長衫啲鈕都要鑲玉石。」

郭志怡的品味人生無遠弗屆,由時裝、餐飲、酒店顧問,做精品蛋糕,自言愛吃及懂吃的她在Joyce年代,成為開Joyce café的主腦,亦開啟了與美食的一扇門。10年前,她選擇創辦自己的餐廳,背後有一個故事,就是捨棄引入當時還未在港開舖的法國餐廳Ladurée,這份情意結令她做了一款以法國瑪麗皇后的蛋糕致敬,成為餐廳的生招牌。之後不少美麗的蛋糕出現,她最愛以蝴蝶為素材,笑言喜歡蝴蝶的短暫生命美麗:「靈感我好快有,行一條街,去吓深水埗,乜嘢我都有靈感,但我師傅就慘,因為我唔識整餅,要靠佢哋。」

5年前,郭志怡的身份再加多一項作家,她以精品蛋糕表達自己在香港、澳洲的成長故事,如中秋節的燈籠、街邊賣的白蘭花等,都成為她的靈感:「我想講畀你聽我係香港嚟,好似我喺澳洲長大,喺花園好多hydrangea呢類繡球花,我就做一隻餅講自己童年。」

帶出慶祝訊息

籌備兩年,郭志怡今年再出新書《Weddings, Butterflies & The Sweetest Dreams》,以婚禮及精品蛋糕為題。自言每次都當作最後一次出書的她,今次出書不只是一本「餅書」,而是想帶出慶祝的訊息。她笑言靈感來自荷李活男星佐治古尼(George Clooney)婚禮的醜蛋糕,她說:「喺威尼斯影乜都靚到死,點知出隻餅係咁嘅樣,又硬又粗,嗰時我已經成日玩Ig,見到靚嘅婚紗,會拼吓自己嘅結婚餅好唔好睇。我心諗可以用呢啲情景做一本書,呢本唔係餅書,係講慶祝。有啲人結婚好簡單,去沙灘就可以影一張相,搭巴士又可以一張相。」

新書走訪法國、印度等地的婚禮,有婚紗女王Vera Wang、97歲高齡的時尚婆婆Iris Apfel寫前言,郭志怡自覺幸運:「Vera Wang我20幾歲識佢,Iris Apfel前年嚟香港識佢,四、五日講一次電話,佢好鍾意我創作力。」

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